Задушено агнешко

Вкусът на Истанбул със Сара Ла Фонтейн

0 от общо 0 гласа
Необходими продукти

4  агнешки джолана
200 г моркови
100 г лук
75 г целина
4 скилидки чесън
6  сушени смокини
8  сушени кайсии
100 г пикантно концентрирано доматено пюре
800 г нарязани домати
1 литър пилешки бульон
4  звездички анасон
2  пръчки канела
10 г сол
1 щипка черен пипер
2 стръка розмарин
За пюрето:
2 глави чесън
15 мл зехтин
800 г картофи
400 мл пълномаслено прясно мляко
100 г заквасена сметана
100 г масло
5 г сол
100 г настърган пармезан
Допълнително:
100 г чери домати
50 г настърган пармезан
5 стръка кориандър
5 стръка магданоз

Начин на приготвяне:

Загрейте тиган или плоча с 2-3 с.л. зехтин и запържете джоланите от всички страни, до златисто.

В голяма тенджера с 2-3 с.л. зехтин запържете нарязаните на едро лук, чесън, морков и целина за 5-6 минути. Добавете още малко зехтин и пикантното доматено пюре. Разбъркайте за минута. След това добавете нарязаните домати със сока им.

Добавете звездичките анасон, пръчките канела и нарязаните на половинки сушени кайсии и смокини. Поставете агнешките джолани върху зеленчуците. Поръсете с листенца розмарин. Разбъркайте и залейте с бульон. Захлупете съда и гответе 4 часа на слаб огън или на 160 градуса за същото време.

За пюрето разрежете небелените глави чесън на две, по хоризонтал и подредете скилидките в тавичка. Поръсете с малко зехтин и печете на 150 градуса 40 минути.

Обелете картофите и ги сварете. Прецедете ги и ги намачкайте на пюре докато са топли. В касерола сипете прясното мляко, сметаната и маслото и загрейте сместа докато маслото се разтопи. След това охладете сместа. Към намачканите картофи добавете обелени скилидки печен чесън и намачкайте отново. След това добавете млечната смес и разбъркайте до хомогенност. Накрая добавете настъргания пармезан и овкусете на вкус.

В голяма чиния сипете картофеното пюре и направете кладенче в него. Поръсете картофеното пюре с настърган пармезан. В кладенчето поставете задушените агнешки джолани заедно със соса от зеленчуци. Поръсете с нарязани чери домати и магданоз и кориандър.

Още рецепти:

Хороскоп за деня

Каква си според асцендента си
Каква си според асцедента си
Виж Съновника на Edna
Съновник
Виж Тайна на деня
Тайна на деня
Изтегли Късмет на деня
Късмет на деня
Изтегли Карта Таро на деня
Карта Таро на деня
Виж Съвет на деня
Съвет на деня

Авторите

Оферти