Много зимна е тази орехова разядка по рецепта на Mate Kitchen. Има наситен орехов вкус, подсилен допълнително от тахана, чеснова пикантност и подчертан маслинов дъх от зехтина. Студеното време е най-подходящото за нея – с крекери или сухари, може би със сирене, с чаша вино… Търпи развитие на масата и определено ще ви изненада приятно.

Между другото, върви много добре с риба – пържена, печена, на скара. Заради чесъна, лимоновата свежест и копъра. Подхождат й великолепно. Ние ползвахме сух, защото има по-деликатен вкус, но и пресен да сложите, няма да сбъркате. За количеството чесън във вашата орехова разядка също няма да ви се месим. Орехите имат наситен вкус, особено ако са сурови, мазни са и можете да си позволите да ги туширате с повечко чесън и лимонов сок. Ако искате, може да добавите и няколко маслини.

На нас тази орехова разядка ни носи много морско настроение и ни връща в бабината кухня. Защото, нека си признаем, преди времето на блендерите беше времето на дървените или каменните хаванчета. В тях се раждаха този и други подобни пастети – бавно и търпеливо, с много усилия и любов. Това им придава особена празничност, прави ги специални и обичани – не само заради безспорния им вкус, но най-вече заради вниманието, с което са приготвяни.

Ако ви остане време и имате желание, разбира се, припомнете си чувството и направете разядката по старомодния начин. Ще стане двойно по-вкусна!

Начин на приготвяне:

1. В блендер поставете ореховите ядки и натрошения сухар. Към тях прибавете част от зехтина, сусамовия тахан, сока от половин лимон и нарязания чесън. Подправете с копъра и солта.

2. Блендирайте и постепенно добавяйте останалия зехтин и още лимонов сок, ако е нужно.

3. Блендирайте до хомогеност и поднесете със сухар или препечен хляб.

Внимание: Съдържа орехи, което може да предизвика алергични реакции.