3 средно големи патладжана
1 консерва нахут (400 г)
2 зелени люти чушки
1 връзка пресен лук
1/2 връзка пресен кориандър
2 яйца
3 с. л. брашно
1/2 ч. л. пушен червен пипер
1/2 ч. л. бакпулвер
сол и черен пипер на вкус
зехтин за заливане
олио за пържене
Начин на приготвяне:
Патладжаните се обелват. Нарязват се на дебели шайби и се посоляват. Оставят се 20 минути, да се отцеди горчивата им вода. След това се измиват и се подсушават.
Подреждат се в тава. Заливат се със зехтин и се пекат 15–20 минути във фурна на грил програма. Чушките и лукът се наситняват. Кориандърът се накълцва.
Нахутът се отцежда и се пасира. Патладжаните се нарязват на кубчета и се разбъркват с нахута, чушките, лука, кориандъра, яйцата, брашното и бакпулвера.
Сместа се овкусява с пушения пипер, сол и черен пипер. Оформят се кюфтета и се пържат на маслена баня.
Сервират се с млечен сос.
