400 г агнешки черва
100 мл винен оцет
2 ч.л. самардала
140 г масло
2 скилидки чесън
1 с.л. червен пипер
1 с.л. заквасена сметана
300 г гъби - кладница
печурки
50 г белени печени фъстъци
2 сушен жълтъка
2 сурови жълтъка
2 стръка кориандър
сол и бял пипер
зехтин
Начин на приготвяне:
Почистете червата и ги измийте много добре. След това ги усучете и заплетете на стегната плитка.
В тенджера с вряща вода добавете оцет, сол, бял пипер, 0.5 ч.л. самардала и малко олио. Варете плитката от агнешки чревца в сместа 10 минути. Извадете ги в чиния.
Загрейте тиган и разтопете 40 г масло в него. Добавете и 2 с.л. зехтин. Сипете нарязаните гъби и ги запържете до готовност. Накрая овкусете със сол, бял пипер и щипка самардала.
За ароматното масло разтопете в тенджерка 100 г масло. Добавете обелените скилидки чесън, 1 с.л. червен пипер и 0.5 ч.л. самардала и разбъркайте. Отделете 1 с.л. от ароматното масло.
Поставете сварените чревца в тигана от гъбите и ги залейте с ароматното масло. Поставете в предварително загрята фурна на 180 градуса и печете 10-15 минути.
Загрейте отделеното ароматно масло в тенджерка със заквасената сметана като разбъркате до хомогенност.
За да сервирате агнешки чревца с гъби, подредете запържени гъби за основа. Полейте със сметанов сос и поръсете с парченца чесън. Отгоре поставете червата. Настържете дехидратирания жълтък. Поръсете с начупени печени фъстъци и нарязан на ситно кориандър. Най-отгоре поставете суровия жълтък и поръсете с шипка червен пипер и самардала.
Още рецепти:
Агнешко филе с бадемова коричка
Агнешка мусака с коприва и картофи
Агнешки котлети с джоджен и лимон
