Пърженица с чушки, извара и яйца

Продукти - зелени чушки - 1 бр. / червени чушки - 1 бр. / жълти чушки - 1 бр. / лук - 1/2 бр. / целина - 1 стрък / яйца - 3 бр. / извара - 2 с.л. рикота / сол

В тиган сложете малко мазнина. Измийте и изчистете чушките от семките. Нарежете ги на квадратчета. Обелете лука и го нарежете на дребно заедно с целината. Сложете всички зеленчуци в тигана. Запържете ги добре. Сложете солта към миш-маша. Счупете яйцата и добавете рикотата. Бъркайте, без да спирате, докато яйцата на пърженицата се сготвят.