Що е то хариса?

Що е то хариса?
Снимка: Thinkstock

Като повечето традиционни подправки, чиито корени се губят назад в историята, хариса също притежава своята легенда.

И както подобава на всяка приказка, в нея е намесена жена, в случая на име Хариса.

Действието се развива по времето на Великите географски открития, когато от Новия свят към Европа пътували претъпкани с подправки кораби, които често ставали лесна плячка на многобройните пирати.

Една такава похитена каравела акостирала в пристанището на град Алжир. Стоката била червени чушлета и както констатирали местните, те били многократно по-люти от така ценения черен пипер.

Единствено предприемчивата Хариса обаче проявила добър търговски нюх и закупила целия товар. Започнала да приготовлява специален сос, забъркан от американските чушлета, местните чесън, зехтин и кориандър.

И тук легендата намесва един арабски бей, който след като опитал от въпросния сос, повече не сядал на масата без него.

Така, според историята, започнал триумфалният възход на харисата първо в арабското Средиземноморие, после в целия Близък Изток.

Използване

Хариса е много концентрирана подправка и е предизвикателство за издръжливостта дори на любителите на лютото. Тя не се слага директно в ястията, а една чаена лъжичка се разрежда с малко бульон от варенето и се слага в купичка на масата, откъдето всеки си подправя на вкус. 

Ето и рецепта как да си приготвите лютата подправка:

Необходими продукти:

*50 г сухи люти чушки
*5 склидки чесън
*1 ч.л. кориандър
*1 ч.л. кимион
*1/2 ч.л. канела
*1/2 ч.л. сол (на вкус)
*2 с.л. зехтин
*2 с.л. вода

Приготвяне:
Почистете и накиснете чушките във вода за около 30 минути. Изцедете ги, махнете семките и дръжките и нарежете на ситно. Прибавете чесъна, зехтина, водата и ги направете на гладко пюре. Прехвърлете в купа и смесете със солта, кориандъра, кимиона и канелата. Разбъркайте много добре.

Съхранявайте в бурканче в хладилник, като покрийте горния слой на пастата с малко зехтин.

Хороскоп за деня

Каква си според асцендента си
Каква си според асцедента си
Виж Съновника на Edna
Съновник
Виж Тайна на деня
Тайна на деня
Изтегли Късмет на деня
Късмет на деня
Изтегли Карта Таро на деня
Карта Таро на деня
Виж Съвет на деня
Съвет на деня

Авторите

Edna пита

През декември най-много ми се...

Мара Белчева - красивата българска поетеса
Известни

Мара Белчева - красивата българска поетеса

Битка за сърцето на една от най-красивите поетеси била причина...

Маршът на незадоволените жени
Свободно време

Маршът на незадоволените жени

Телата им са покрити с кожа, главата с косми, имат две очи...

8-те навика на щастливите хора
Свободно време

8-те навика на щастливите хора

Има много практични неща, които всяка от нас прави...

Абонамент