3 стръка стеблена целина
2 моркова
1 глава лук
1–2 скилидки чесън
100 г кускус
1 л пилешки бульон
1 шепа спанак
50 мл зехтин
сол на вкус
За топчетата:
400 г кайма смес
1 яйце
50 г сирене Пармезан
3 с.л. галета
2 стръка магданоз
1 скилидка чесън
сол на вкус
зехтин за пържене
Начин на приготвяне:
1. Почистете и нарежете на дребни кубчета лука, целината, морковите и чесъна.
2. В тенджера загрейте зехтина за супата и запържете за кратко нарязаните зеленчуци.
3. Налейте бульона, посолете и гответе под капак, докато зеленчуците омекнат. Налейте около 1 л вода и оставете да ври на умерен огън.
4. За топчетата смесете каймата с настъргания пармезан и яйцето. Посолете, добавете стрития на паста чесън, галетата и накълцания магданоз.
5. Оформете малки кюфтенца и ги запържете за кратко в загрят зехтин до полуготовност.
6. Сложете кюфтенцата и кускуса във врящата супа и оставете на огъня, докато се сготвят и те.
7. Прибавете листенцата спанак и дръпнете от котлона. Преди сервиране, по желание поръсете с още настърган пармезан и капки зехтин.
