1 с.л. олио
6 бр. телешки ребра
2 големи глави лук
4 см корен джинджифил
1/2 връзка кориандър с корени
1 пръчка канела
2 звездички анасон
4 скилидки чесън
2 с.л. соев сос
1/2 ч.ч. сос „Хойсин“
1/2 ч.л. кафява захар
1 литър пилешки или говежди бульон
4 стръка пресен лук
1/2 ч.ч. печени безсолни фъстъци
Начин на приготвяне:
1. Сипете олиото в дълбок тиган или тенджера с огнеупорен капак и дръжки и го загрейте. Поставете телешките ребра с месото надолу. Запечатайте ги от двете страни до златисто кафяво. Извадете ги в чиния.
2. Нарежете лука на полумесеци. Скилидките чесън обелете и смачкайте леко с острието на ножа. Обелете и нарежете джинджифила на много тънки лентички. Запържете лука, джинджифила, чесъна и нарязаните на ситно корени и стъбла на кориандъра в същия съд от месото. Добавете пръчката канела и звездичките анасон. Гответе 8-10 минути, докато лукът започне да се карамелизира, като разбърквате периодично.
3. Към омекналия лук добавете сос „Хойсин“, соев сос, кафява захар и бульон. Разбъркайте добре и оставете сместа да заври. Върнете телешките ребра в съда. Изрежете кръг от пергаментова хартия според размера на съда и направете малка дупчица по средата. Поставете хартията и захлупете. Поставете в предварително загрята фурна на 160 градуса за 2 часа и половина. По средата на готвенето обърнете месото.
4. Сервирайте телешките ребра, гарнирани с варен ориз и сготвен на пара бок чой. Поръсете обилно със сос от месото, както и с нарязани на едро фъстъци, кръгчета пресен лук и листа кориандър.
