1 кг картофи сорт Агата
2 ч.л. сол
800 г свински гърди без кост
1 с.л. зехтин
сол
За соса:
50 г масло
35 г брашно
2 ч.ч. прясно мляко
1/2 ч.л. сол
1/2 ч.ч. листа магданоз
прясно смлян черен пипер
Начин на приготвяне:
1. Поръсете свинските гърди със сол и зехтин и добре ги втрийте в месото. Подредете гърдите в тава с решетка и печете в предварително загрята фурна на 200 градуса 40 минути. По средата на печенето обърнете гърдите. След като ги извадите от фурната, ги оставете да починат 5 минути.
2. Измийте добре картофите и ги поставете в тенджера със студена вода. Добавете 2 ч.л. сол и сварете картофите за 13-15 минути, до омекване. Прецедете ги и ги оставете в захлупена тенджера.
3. За соса разтопете маслото в касерола и добавете брашното. Бъркайте енергично в продължение на 1 минута. Добавете студеното прясно мляко малко по малко, при непрекъснато разбъркване. Бъркайте, докато получите желаната гъстота на соса. Добавете магданоза и овкусете със сол и черен пипер. Разбъркайте и дръпнете от огъня.
4. Подредете печените свински гърди в голяма чиния и ги полейте с магданозения сос. Сервирайте с гарнитура от варени картофи.
