Кисело зеле с ориз е една от най-обичаните български рецепти. И особено тачена по време на зимните пости, защото с нея на практика създаваме от нищо нещо. Кисело зеле, ориз, лук, морков, малко домати, олио и подправки – все продукти, които обичайно се намират във всеки български дом, а финалът е чудно вкусен. Този път, за да е още по-питателно ястието, добавихме в него и малко сварен нахут.

Тази рецепта за кисело зеле с нахут и ориз „Имало едно време…“ е всъщност повод да направим кратка ретроспективна разходка в златните години на българското оризопроизводство. През 80-те години на XX век, съвсем не толкова отдавна, в България се засяваха по 250 хил. дка ориз годишно, основно по поречието на реките Марица и Тунджа. През 90-те години обаче оризопроизводството намаля до едва 14 хил. дка през 1995 г. След 2000 г. започна постепенно възраждане на сектора и днес са възстановени половината от обработваемите площи от онзи „златен“ период.

Серията „Имало едно време…“ от „Крина“ предлага български ориз, произведен в района на Пазарджик. Той е подходящ за любимите ни традиционни български рецепти – пълнени чушки, пиле или свинско с ориз, дроб сарма, мляко с ориз, лозови и зелеви сарми.

Ние решихме да направим нещо, което е подходящо за предпразничния сезон на постите. Ако не сте стриктни в тези ограничения, може да си сготвите великолепни сарми с месо.

Припомнете си онзи вкус, който толкова обичахме като деца!

Начин на приготвяне:

1. Загрейте мазнината в тенджера и задушете настърганите моркови и ситно нарязания лук.

2. След като омекнат, към тях сипете български ориз „Крина“, задушете за 4-5 минути, след което прибавете доматеното пюре и червения пипер. Разбъркайте и гответе още 4-5 минути.

3. През това време нарежете киселото зеле и щом сте готови, го добавете при зеленчуците и ориза.

4. Налейте 400 мл гореща вода, подправете с дафинов лист и варете докато течността се абсорбира.

5. Прибавете отцедения нахут, налейте 200 мл гореща вода и варете докато оризът поеме цялата течност и се сготви.

6. Накрая подправете с черен пипер и сол и поднесете.

Внимание: Съдържа доматено пюре, което може да предизвика алергични реакции.