Всички знаем, че пролетта е сезонът, в който се появяват най-различни видове вкусни зеленчуци. В стремежа си да се храним здравословно и да прочистим организма си от натрупаните мазнини през зимата, посягаме все по-често към зеленолистните зеленчуци, краставиците и какво ли още не.

Марулите и всички техни производни крият в себе си много полезни вещества и е важно да ги консумираме, за да се чувстваме добре.

Колкото и да са полезни зеленолистните зеленчуци обаче, те трябва много старателно да бъдат почистени и измити преди консумация. 

Какво са нитратите и нитритите

Въпросът за нитратите в плодовете и зеленчуците, които консумираме, е актуален почти целогодишно. Нитратите са азотни съединения, а азотът е важна хранителна съставка за всички растения. Той подпомага техния правилен растеж и развитие.

За обезпечаване на зеленчуците с достатъчно количество азот, се прилага наторяване, било с естествени или изкуствени торове. Когато се прекали с внасянето на азот и азотни съединения (нитрати), в растенията се натрупват излишъци от нитрати, които при определени условия и количества стават вредни и дори опасни за човека.

Някои видове растения усвояват и съхраняват по-големи количества нитрати от други. Също така, концентрациите на нитрати са най-високи в листата и корените на растенията, и най-ниски в техните плодове и семена.

Доказано е, че най-високо съдържание на нитрати имат марулите, спанакът, червеното цвекло, ряпата, китайското зеле, зеленият лук, броколите, карфиол, репичките и морковите. По-бедни на нитрати са доматите, чушките, бобът, картофите и краставиците.

Как обаче да се справим с нитратите, които се съдържат в зелените салати?

Ето няколко хитри трика за премахването им:

Как да премахнем нитратите от зелените салати

5 снимки

Още пролетни идеи:

• 8 вкусни рецепти с пресни картофки, които да опитате още сега
• 2 идеи за свежи пролетни салати с яйца
• Кои са най-полезните пролетни зеленчуци, без които не можем
• Какво се сервира на великденската трапеза