Приготвяне на саламура за естествена ферментация

Класическата саламура се приготвя от 1 чаена чаша сол (75 грама на един литър вода). Зеленчуците се нарязват, слагат се плътно в съда и се заливат два пръста над горния им край. За да не изплуват се слага плосък камък или кръстосани лозови пръчки. Претакането на туршиите започва 3-4 дена след нареждането. Без претакане няма да се получи правилна ферментация.