Съдържание на мазнини

В козето мляко мастните глобули са по-малки и имат по-голяма повърхност от тези, които се намират в кравето мляко. По-малките глобули се обработват по-лесно и ефикасно от панкреатичната липаза - ензима, усвояващ мазнините.

Нивата на мастните киселини с къса и средна верига са значително по-високи в козето мляко от кравето мляко. Триглицеридите със средноверижни мастни киселини се радват на особено бързо и ефективно храносмилане и са отлични източници на енергия. Освен това нивата на омега-3 и 6 мастни киселини са по-високи в козето мляко, отколкото в кравето