300 г сушен нахут (или 3 консерви по 400 г)
50 г глава целина
6 скилидки чесън
2 печени червени чушки
1 глава червен лук
1 корен пащърнак
1 морков
4 стръка пресен джоджен
1,2 л зеленчуков бульон
4 с. л. зехтин
2–3 с. л. сусамов тахан
1 ч. л. пушен червен пипер
сол и черен пипер на вкус
Начин на приготвяне:
Нахутът се накисва за една нощ, след това се сварява до готовност.
Чесънът, целината, печените чушки, пащърнакът, морковът и лукът се почистват, режат се на ситно и се запържват в зехтина до златисто.
Налива се бульонът, добавя се свареният и отцеден нахут и супата се оставя да къкри на слаб огън, докато зеленчуците омекнат. Овкусява със сол, черен пипер и пушения червен пипер.
Част от зеленчуците и нахута се заделят за гарниране, а супата се пасира със сусамовия тахан.
Поднася се със заделените нахут и зеленчуци и с наситнен пресен джоджен.
Други рецепти:
Бял борш с дълбок вкус
Френска лучена супа
Топла супа за студените вечери
Класическа пилешка супа
Пилешка супа по селски
Да си сготвим борш
