Как да направим храната по-малко пикантна
За твърде лютите ястия вашето тайно оръжие може да бъде някакъв подсладител като захар, мед или кленов сироп. Всъщност това, което усещаме като пикантност, идва от химикал, наречен капсаицин. Често срещан в лютите чушки, капсаицинът ни причинява болезненото усещане, което тълкуваме като лютивост. Млякото и млечните продукти съдържат протеин, наречен казеин, който е в състояние да се свърже с капсаицина, преди да достигне езика ни, така че лютото да достигне до по-малко рецептори и намалява парещото усещане. Така че, ако рецептата позволява, опитайте да добавите сметана, кисело мляко или масло.