Шеф Никола Симеонов и едни от най-разпознаваемите и изявени кулинари от последния сезон на риалити формата Hell's Kitchen България се изправят пред общо предизвикателство – създаването на звездно петстепенно меню, с помощта на различни кухненски помощници от Tefal.
Майстор-готвачът обединява сили с Десислава Трифонова, Илиян Събков, Галин Иванов, Симона Спирова и Денисиньо. Отборът се среща там, където се чувства най-добре – в кухнята, за да запечата очакваната поредица, изпълнена с добро настроение, забележителен подход и техника.
Всеки един се изправя пред нелеката задача да приготви по едно ястие в пълна синхронизация със следващия играч. Звездите избират списък от разнообразни продукти, поднасяйки ги с визия, качество и усет към малките детайли.
Десислава Трифонова – момичето, което преживя страха от провала
Трифонова стартира поредицата със студеното предястие - карпачо от цвекло със салата от рукола, мус и крокети от козе сирене. С усмивка риалити звездата разказва за преживяванията във формата и извън него, за красивите спомени, но и за някои от по-пиперливите коментари. „Най-големият урок, който получих благодарение на предаването, е да не се страхувам от провала“, коментира Трифонова. Вижте рецептата и какво още сподели тя във видеото:
Необходими продукти: 1-2 бр. цвекло, 1 връзка копър, 1 бр. лимон, 10 г сол, 20 мл зехтин, 150 г козе сирене, 5 г мащерка, 1 с.л. кленов сироп, 30 г шамфъстък, 100 г крема сирене, 70 мл готварска сметана, 1 бр. яйце, олио, 1 пакет зелена салата
Начин на приготвяне: Цвеклото се нарязва на шайби, овкусява се с балсамова редукция, зехтин, лимонов сок и копър. Към сиренето се добавя мащерка, кленов сироп и натрошен шамфъстък, след което се оформя на малки топчета, които се панират с яйце. Следващата стъпка е приготвянето на муса, който включва крема сирене и готварска сметана. Овкусява се с лимон и сол, и се пасира с част от цвеклото за цвят. При оформянето на чинията, първо се поставя цвеклото на шайби, върху него салатата, а за финал – готовите крокети и част от муса като украса.
Пред камерите тя залага на две неща – сръчност и добра техника. Сред основните ѝ помощници се откроява пасаторът, който оставя кухнята ви чиста. Tefal Infinyforce - мощен, с метален пасиращ накрайник и с изключително издръжливи ножчета за бързи и безупречно гладки резултати, както и набор от аксесоари за още кулинарни предизвикателства. За панирането използва касерола oт новата серията на Tefal – Еxcellence+ със супер устойчиво на надраскване и незалепващо покритие, както и топлинен индикатор Thermo-Signal. В нея могат да се ползват метални прибори и да се готви със значително по-малко количество мазнина. И перфектните резултати са винаги гарантирани.
Галин Иванов в преследване на съвършената чиния
Вторият участник в поредицата e Галин Иванов, а под светлините на прожекторите е неговият Ocean Ember. Той приготвя панакота с манго, скариди с перно и аспержи. „Обичам чинията ми да бъде красива, да има детайли. Работя доста върху прецизността ми“, коментира готвачът. В звездната чиния за старт поставя аспержите, след това чипса, панакотата и за финал – скаридите с украса от живи цветя. Вижте рецептата във видеото:
Необходими продукти: 1 бр. манго, агар-агар, 150 г зелена салата, 200 г скариди, 5-6 бр. аспержи, 1 бр. батат, 70 мл сметана, 30-40 мл перно, чесън
Начин на приготвяне: Мангото се бели и нарязва. Вари се, след което се пасира, добавя се сметаната и се задейства агар-агарът. Панакотата се оформя и се оставя да стегне. Бихте могли да използвате ледена баня, за по-бърз резултат, по желание. Сладкият картоф се реже на слайсове, пържи се и се сервира като картофен чипс. В това време аспержите се подготвят, краищата им се режат и се бланшират. След това се увиват в листа за суши – нори. Първо се завиват едно по едно, а след това заедно с още едно покритие. Скаридите се сотират, добавя се чесън и перно, за аромат. Чинията се оформя, по препоръка в гурме стил.
Използва нож на Tefal Ever Sharp, отличаващ се със своята прецизност и мултифункционалност, а и с удобството, заради поставката и блока с вградено точило, за да е винаги остър и готов за работа. За пасирането се доверява на пасатор Tefal Infinyforce, а за бланширането, пърженето и сотирането на съдовете от най-новата серия Tefal Excellence+, за най-добри вкусови характеристики и визия.
Събков – готвачът, чиято вяра го води към успеха
Рецепта №3 шеф Никола поставя на Илиян Събков. Кулинарят, който за кратко време се превърна в екранен любимец, избира крем сума от грах. „Това, което научих в шоуто е, че липсата на самочувствие може да те срине. Човек трябва да си вярва“, категоричен е риалити героят. Как се справи с приготвянето на ястието и предизвикателствата след ТВ формата, проследете във видеото:
Необходими продукти: грах от консерва, 2 глави лук, зеленчуков бульон, 150 мл сметана, 50 г бекон, мента, свежа салата, зехтин, сол, пипер, лайм, 2-3 скилидки чесън, крема сирене за декорация
Начин на приготвяне: Белите, измивате и нарязвате лука и чесъна на ситно. Слагате ги в дълбок тиган Tefal Excellence+, за да ги запържите. След което към тях добавяте граха. Оставете ги за няколко минути, за да се задушат. Междувременно може да стартирате с приготвянето на бекона – поставете го в студен тиган, за постигане на най-добър резултат – защо? Ще разберете във видеото.
Към граха се добавя зеленчуков бульон, който е предварително приготвен. Към супата се добавя мента и сметана, и се блендира. За издаването на чинията се приготвя свежа салата с лайм и бекон. Супата се разлива накрая и се декорира по желание с крема сирене.
В кухнята Събков работи със серията съдове Tefal Excellence+ и най-мощния компактен блендер с осем автоматични програми от Tefal – Blend Up . Уредът ви осигурява абсолютен контрол над консистенцията, което играе ключова роля за отличните вкусовите характеристики и добрата визия.
Симона Спирова се заема с най-важната задача
Сребърната медалистка Симона Спирова стои зад приготвянето на основното ястие - свинско бон филе с билкова коричка, карамелизиран батат и ризото от лимец с гъби. Вижте как Спирова превръща батата в Сен Жак и през какви трудности е минала по време на второто си участие в предаването във видеото:
Необходими продукти: 500 г свинско бон филе, ½ връзка магданоз, галета, мащерка, 30 г лешници, чесън, зехтин, сол, 1 бр. батат, мед, масло, пармезан, лимец, 200 г гъби, бяло вино, 1 бр. шалот, горчица и нишесте.
Начин на приготвяне: Стартирайте с приготвянето на ризотото от лимец – вари се до 80% готовност. Междувременно на тиган се запържват леко гъбите, шалота, чесъна и мащерката, към които след това се добавя свареният лимец. Накрая към ризотото се добавя масло и пармезан.
Изчистете и нарежете месото на подходящи парчета и го запечатайте на добре загрят тиган. Идва ред и на билковата коричката – в ръчния чопър слагате магданоза, лешниците и галетата, за да нарежете и едновременно миксирате всички съставки. Готовите пънчета от месо се мажат с мед и горчица, овалват се в магданозената смес, а след това се запичат в уред с горещ въздух до хрупкавост. Обелете и нарежете сладкия картоф, направете му красиви шарки с остър нож, след което го запържете в масло. Преди да извадите картофа го намажете с малко мед отгоре, за да го карамелизирате. Накрая направете сос от вино и масло в тигана, в който приготвихте месото. За оформянето на чинията, първо поставете соса и парчетата батат, след това ризотото и бонфилето. И цветя за украса, ако желаете гурме визия в домашни условия.
За бърз, лесен и ефективен резултат, тя използва новите съдове Tefal Excellence+ и ръчния чопър Tefal 5 seconds, с който кълцате, режете и миксирате за нула време всякакви съставки, като подправки, различни видове ядки, лук и др., благодарение на здравата, патентована технология на ножа. Разполага със система за заключване на капака, който го прави изключително безопасен. За същинската част се доверява на Easy Fry Infrared - първият уред за готвене с горещ въздух на Tefal с инфрачервена технология и двойно нагряване. Той ще ви подари възможността да се насладите на хрупкави отвън, вкусни и равномерно сготвени сочни ястия отвътре с малко или почти без добавена мазнина.
Денисиньо и „черешката на тортата“
Победителят в надпреварата Денисиньо се включва с „черешката на тортата“, като поставя финалния щрих в петзвездното меню, а именно десерта. Шампионът избира да приготви деконструиран милфьой десерт с пресни плодове. „Към настоящия момент имам планове и много идеи. Имам нови предложения, вероятно няма да работя в София“, издава готвач №1 пред шеф Никола.
Необходими продукти: пресни плодове (ягоди и грозде), бита сметана, 200 мл карамелизирано кондензирано мляко или готово дулсе де лече, бутер тесто, 20 г пудра захар, 200 г масло, аромати на карамел и канела.
Приготвяне: Разтопете масло. Разточете бутер тестото и го нарежете на подходящи парчета. Намажете го с маслото и го поръсете с пудра захар и канела. Печете в уред за готвене с горещ въздух на 190 градуса за около 5 минути на програма air fry. След това разточете отново с точилка, за да стане по-тънко. За крема разбийте сметаната и добавете към карамелизираното кондензирано мляко. Редувайте бутер тесто и крем, след това декорирате със сезонни плодове по избор.
Той също готви с помощта на Easy Fry Infrared - първият уред за готвене с горещ въздух на Tefal с инфрачервена технология и двойно нагряване. Същият разполага с 4 пъти по-бързо загряване в сравнение с класическите уреди от този тип, а освен голяма вместимост, той дава и ясна видимост – може лесно да проследявате резултата по време на готвене.
