Ориз с маслини и гъби с ориз са две класически постни рецепти, които обединихме в една – ориз с гъби и маслини. Ястието е подходящо както за вегетарианци, така и за вегани, защото в него няма никакви животински продукти. Но понеже сме солидарни и с консумиращите месо, то може да се поднесе и като гарнитура към печено месо например.

За да стане по-вкусно, сложете повече гъби и не се притеснявайте, че оризът ще потъмнее от тях. Те дават хубав вкус и е добре да доминират над зеленчуците – лук, моркови и малко чушки. Печурките са удобният вариант, но ако комбинирате няколко вида, ще стане още по-богато ястие. Само не смесвайте пресни и сушени, защото им трябва различно време за готвене.

За предпочитане е маслините да са черни, защото те са по-сладникави. Зелените определено киселеят и не са подходящи тук. Кубчето зеленчуков бульон е изцяло по желание, за допълнителен вкус.

Ако искате, може да добавите към вашия ориз с гъби и маслини и един пресен домат, нарязан на кубчета. Обелете го, отстранете семките, нарежете месестата част и тя просто ще се стопи в ориза. Получава се чудесно леко ястие, което да си направите, когато ви омръзне месото или пък постите.  Освен това е подходящо за всяко време на годината.

Когато печете ориз, не бързайте да го сервирате веднага. Оставете го на изключена фурна с леко отворена вратичка да си дръпне цялата течност и тогава поднесете. През това време може да си приготвите сезонна салата с пресни зеленчуци. Върви чудесно и с туршия през зимата.

1.  Обелете лука и моркова и ги нарежете на ситно. Почистете чушките от семките и също ги нарежете на малки кубчета.
2.  Почистете гъбите, обелете ги и ги нарежете на четвъртинки.
3.  Загрейте олиото в тиган и задушете лука. Последователно добавете морковите и чушките. Разбъркайте продължете да задушавате зеленчуците. След няколко минути добавете маслините. Разбъркайте и прибавете гъбите. Задушавайте няколко минути и прибавете ориза. Продължете да задушавате, като от време на време разбърквате.
4.  В малка купичка с гореща вода разтворете кубчето зеленчуков бульон и го излейте в тигана. Подправете с малко сол, черен пипер и чубрица. Добавете и накълцан магданоз и разбъркайте. Задушавайте няколко минути, докато оризът поеме течността, след което оттеглете от огъня. Прехвърлете всичко в тава и налейте гореща вода в съотношение с ориза 3:1.
5.  Печете ястието на 170 градуса докато оризът поеме течността и омекне. Поръсете готовия ориз с гъби и маслини с накълцан магданоз и сервирайте.

Бележки

Това ястие е подходящо за вегетарианци, но може да се използва и като гарнитура към печено месо.

Прочетете още:

• Все повече хора започват да пият кафето си с бучка масло, ето защо
• Тези звезди се подложиха на кето диета и са повече от доволни
• Кои са осемте най-добри протеина на растителна основа
• Направих тези 5 промени в ежедневието си и свалих 5 килограма неусетно
• Витамин С и неговата сила да ни разхубавява
• Как тялото ни сигнализира, че му липсва витамин Д
• Истината за кетонната диета или защо е важно да прилагаме лечебния глад
• Енергията е в основата на всичко: интервю с холистичния терапевт Гергана Радович
• Какво представлява средиземноморската диета (и как да я спазваме)