- 800 г пресни сардини
- 250 г заквасена сметана
- 1 стрък див лук
- 60 г пресен босилек
- 40 г бадеми
- 2 скилидки чесън
- 250 г галета
- 3 яйца
- 200 г едросмляно брашно
- сол и черен пипер
- зехтин
- олио за пържене
Начин на приготвяне:
Първо почистете рибата и отстранете главата и вътрешностите. После ги филетирайте, като прокарате остър нож над гръбначната кост на рибата. Разтворете ги като книга. Запазете костите.
В блендера поставете листа от босилек, белени бадеми и чесън. Сол, пипер и зехтин на вкус. Пасирайте сместа до получаването на песто.
Върху отворените филетата сложете по една лъжица песто и отгоре поставете други филета. Всички по един и същи начин.
За панировката подгрейте олиото. Разбийте яйцата със сол. Първо оваляйте в брашно, после в яйце, а накрая в галета. Повторете за хрупкава коричка.
Пържете сардините в загрято олио, до златисто. Извадете ги и ги оставете да се изцедят на решетка.
Посолете костите и ги оваляйте в брашно. Пресейте ги и ги пържете докато не станат хрупкави. Поставете кухненска хартия в съда преди да ги извадите, за да попие излишната мазнина.
В друг съд поставете сметана. Нарежете и добавете шалот.
Подредете сардините в чиния и украсете с листа от босилек. Поставете и костите с малко песто отгоре. Сервирайте сардините с резан лимон.
Прочетете още:
- Как да се справим с мазната кожа сами
- Две страхотни напитки срещу настинка
- Една древна подправка - шафран
- Чубрица за щастие
- Към какви ястия да добавяме розмарин
- Ароматният естрагон
