Начин на приготвяне:

Първо почистете рибата и отстранете главата и вътрешностите. После ги филетирайте, като прокарате остър нож над гръбначната кост на рибата. Разтворете ги като книга. Запазете костите.

В блендера поставете листа от босилек, белени бадеми и чесън. Сол, пипер и зехтин на вкус. Пасирайте сместа до получаването на песто.

Върху отворените филетата сложете по една лъжица песто и отгоре поставете други филета. Всички по един и същи начин.

За панировката подгрейте олиото. Разбийте яйцата със сол. Първо оваляйте в брашно, после в яйце, а накрая в галета. Повторете за хрупкава коричка.

Пържете сардините в загрято олио, до златисто. Извадете ги и ги оставете да се изцедят на решетка.

Посолете костите и ги оваляйте в брашно. Пресейте ги и ги пържете докато не станат хрупкави. Поставете кухненска хартия в съда преди да ги извадите, за да попие излишната мазнина.

В друг съд поставете сметана. Нарежете и добавете шалот.

Подредете сардините в чиния и украсете с листа от босилек. Поставете и костите с малко песто отгоре. Сервирайте сардините с резан лимон. 

Прочетете още:

• Как да се справим с мазната кожа сами
• Две страхотни напитки срещу настинка
• Една древна подправка - шафран
• Чубрица за щастие
• Към какви ястия да добавяме розмарин
• Ароматният естрагон