Еленско с червено цвекло и къпини

Необичайна комбинация от вкусове

0 от общо 0 гласа
Необходими продукти

3 х 200 г стекове от еленско месо

сол и прясно смлян черен пипер

1 с.л. олио

25 г масло

1/2 червена зелка

2 глави лук шалот

2 големи глави сварено червено цвекло

50 г манголд

малка връзка див чесън

зехтин

За соса:

50 мл червено вино

1 с.л. балсамов оцет

100 мл говежди бульон

1 с.л. желе от касис

3 плодчета хвойна

2 звездички анасон

10 г масло

За гарниране:

50 г къпини

цветове от див чесън

Начин на приготвяне:

Поръсете обилно със сол и черен пипер стековете от двете страни. Загрейте тиган и сипете 1 с.л. олио в него. Запечатайте месото от всички страни, общо за 2-3 минути. Добавете маслото и щом се разтопи, облейте няколко пъти с него месото. Гответе още 4 минути. Извадете месото в чиния, покрийте го и го оставете да си почине.

Деглазирайте тигана с червено вино и балсамов оцет и бульон. Щом алкохолът се изпари, добавете жлеето от касис, звездичките анасон и зърната хвойна. Намалете силата на огъня и гответе 3 минути. След това извадете анасона и хвойната и добавете маслото. Оставете на огъня докато сосът се сгъсти още малко.

Нарежете зелето на тънки резени, а главите лук разрежете на половини. Обеленото и сварено цвекло нарежете на парчета. Сипете малко зехтин върху плочата (скарата) и поставете зеленчуците върху нея. Поръсете ги със сол, черен пипер и още зехтин. Печете от двете страни докато получат загар.

Запечете на скарата и манголд и дивия чесън заедно със стръковете, докато се свият леко, за около 2 минути. Поръсете със сол и зехтин.

В голяма чиния подредете печените на скара червено зеле и червено цвекло. Подредете и листата манголд и див чесън. Нарежете под диагонал еленското месо и го подредете върху зеленчуците. Отделете слоевете на печения лук и ги разпръснете отгоре. Поръсете със сос. Украсете с цветовете на дивия чесън и къпини.

Още рецепти:

Хороскоп за деня

Магическата топка
Попитай Магическата топка
Каква си според асцендента си
Каква си според асцедента си
Виж Съновника на Edna
Съновник
Виж Тайна на деня
Тайна на деня
Изтегли Късмет на деня
Късмет на деня
Изтегли Карта Таро на деня
Карта Таро на деня

Авторите

Оферти