Или обичате коледен щолен, или вкусът му не ви понася. Няма среден вариант. Този традиционен немски фруктов хляб е наистина специфичен. Не е особено сладък, текстурата му е плътна, но пък е богат на сушени плодове, цитрусови корички и аромати. Те всъщност определят и отношението към него. Кардамон, карамфил, индийско орехче – много силни, много характерни, много коледни. Парче щолен върви чудесно с чаша силен чай.

Кледният щолен е сладкиш с многовековна история. Тестото е съвсем като за хляб – брашно, мая, масло, прясно мляко, захар. Обичайно се приготвя с бяла захар, но решихме да обогатим вкуса и уханието му и ползвахме меласа. Тя обгръща всички останали аромати в сладкиша и придава особена плътност на вкуса. Обичаме да я ползваме в десерти с ядки или шоколад, защото ги ароматизира по неповторим начин, без да се налага да добавяме нищо друго. Тук ефектът е усилен.

Разбира се, отново се доверихме на захар „Меласа“ на „Пасифлора“. Тя идва от остров Мавриций и се отличава с дълбок и наситен аромат и характерен тъмен цвят и консистенция. Заради щадящия процес на преработка на захарната тръстика в нея се запазват ценните минерали калций, желязо, калий, магнезий и манган. Количеството им в захар „Меласа“ е в пъти повече от обикновената кафява захар.

Богатството на щолена идва и от микса сушени плодове в него. Задължително два вида стафиди, кайсии, смокини, череши. Захаросаните цитрусови корички добавящ празнична пищност. След като щоленът се изпече, се намазва обилно с масло и се наръсва щедро с пудра захар.

Не бързайте да го нарязвате, дайте му няколко часа да престои. След това го поднесете с хубав чай с подправки.

Да ви е вкусно и споделено!

Начин на приготвяне:

1. Нарежете сухите плодове на парченца, сложете ги в купа и ги залейте с ром. Разбъркайте и оставете да киснат поне 1 час.

2. През това време в хладкото прясно мляко изсипете маята, добавете 2 лъжици брашно, разбъркайте добре и оставете на топло, за да се активира маята.

3. Сложете разтопеното масло в купа. Към него добавете меласата "Пасифлора", екстракта ванилия, счукания кардамон, индийското орехче, смления карамфил, солта и портокаловите корички и разбъркайте много добре.

4. Към маслената смес прибавете втасалата мая, разбъркайте добре и след това добавете смлените орехи и накиснатите сухи плодове.

5. Започнете да сипвате брашното на порции, като бъркате до пълното му усвояване. След като се получи гъсто тесто, го извадете на плота, поръсете с брашно и месете още няколко минути, докато стане лъскаво и гладко.

6. Сложете тестото в купа, поръсете с брашно, покрийте с домакинско фолио и оставете на топло докато удвои обема си.

7. Щом тестото втаса, го премесете. Оформете продълговато хлебче и го прехвърлете в подходяща тава, покрита с хартия за печене. Покрийте с чиста кърпа и оставете да втаса за още 30-40 минути.

8. Печете щолена в предварително загрята на 170 градуса фурна до суха клечка. След като е готов, го извадете, намажете обилно с разтопено масло и поръсете още по-обилно с пудра захар. Оставете да изстине, нарежете и сервирайте.

Внимание: Съдържа орехи, което може да предизвика алергични реакции.

Внимание: Съдържа брашно, което може да предизвика алергични реакции.

Внимание: Съдържа масло, което може да предизвика алергични реакции.

Внимание: Съдържа прясно мляко, което може да предизвика алергични реакции.