Начин на приготвяне:

1. Сварете киноа в съотношение 1:2 за около 15-20 минути. В купа залейте арабски кускус с вряла вода (1 пръст над кускуса) и покрийте с чиния за около 10 минути.

2. Измийте листата кориандър и магданоз и ги нарежете на едро. Обърнете половинката нар с разрязаната страна надолу върху чиния и силно потупайте отгоре с дървена лъжица, докато зърната паднат.

3. В купа смесете кускуса, киноата, нарязаните пресни подправки, зърната нар, печените ядки шамфъстък. Изстискайте сока на 1/2 лимон и овкусете със сол и зехтин. Разбъркайте много добре.

4. Загрейте тиган с незалепващо покритие. Поръсете филетата риба със сол, черен пипер и зехтин и ги втрийте добре. Поставете рибата с кожата надолу в тигана и пържете, докато остане леко розова по средата. Обърнете и пържете до каквато степен на готовност предпочитате.

5. В купичка смесете киселото мляко, лимоновата кора и фино настърганата скилидка чесън. Овкусете със сол и разбъркайте добре.

6. Сервирайте топла салата с кускус и киноа с парче сьомгова пъстърва. Върху рибата сложете 1 с.л. от соса с кисело мляко и поръсете щипка сумак. Гарнирайте с резен лимон.