Начин на приготвяне:

Патладжаните се обелват. Нарязват се на дебели шайби и се посоляват. Оставят се 20 минути, да се отцеди горчивата им вода. След това се измиват и се подсушават. 

Подреждат се в тава, застлана с пергаментова хартия. Заливат се със зехтин и се пекат 15–20 минути във фурна на грил програма. Чушките и лукът се наситняват. Кориандърът се накълцва. 

Нахутът се отцежда и се пасира. Патладжаните се нарязват на кубчета и се разбъркват с нахута, чушките, лука, кориандъра, яйцата, брашното и бакпулвера. Сместа се овкусява с пушения пипер, сол и черен пипер. 

Оформят се кюфтета и се пържат на маслена баня. Сервират се с млечен сос.

• Пълнен патладжан с кускус
• Салата от домати и патладжани с тапенада
• Засищащ сандвич с печен патладжан
• Патладжани в доматен подлучен сос
• Тортички от патладжан и пушен кашкавал