Ако искате да опитате интересна гарнитура с екзотичен привкус и богат аромат – тази рецепта за патладжан с булгур и нахут е точно за вас. Патладжан, чушки, лук, лешници, нахут, булгур, магданоз, сирене… Ще получите много от нея и ще се пренесете в различен кулинарен свят, казват от Mate Kitchen.

Разнообразие от текстури – меко, хрупкаво, сочно, плътно, обединени и преливащи една в друга по несравним начин. Ако обичате източната кухня или поне сте готови да експериментирате, това ще ви хареса.

За тази гарнитура от патладжан с булгур и нахут непременно използвайте червена чушка. Дори можете да увеличите количеството. Важно е обаче да я изпържите добре, докато ръбчетата започват да стават хрупкави. Едва тогава тя ще освободи целия букет от вкусове и аромати, които носи, плюс характерната си сладост. Идеята тук не е зеленчуците да суровеят, а да дадат най-доброто от себе си след термична обработка. Това важи с особена сила за патладжана, който не е никак приятен на вкус, когато не е сготвен напълно. Освен това текстурата му е по-жилава.

По желание може да добавите и малко люта чушка, която отново ще трябва да изпържите добре. Ако ли не, сухият джинджифил и кимионът ще придадат необходимата пикантност, така че нищо във вкуса да не ви липсва.

Ако искате да добавите повече екзотика на масата си, поднесете вкусния патладжан с булгур и нахут с арабски питки. Може да са сурови, а може и да ги начупите и запечете леко, стават великолепни.

Добър апетит от Mate Kitchen!

1.  Загрейте мазнината и задушете ситно нарязания лук. След като омекне, добавете нарязаната на кубчета чушка. Посолете и след като лукът придобие лек кафеникав цвят, го отдръпнете от котлона.
2.  Налейте 200 мл вода в касерола, налейте олио и подправете със сол, кимион и сух джинджифил. Щом водата заври, сипете булгура и го варете на тих огън докато усвои цялата течност.
3.  След като течността почти се изпари, прибавете нахута, разбъркайте добре, дръпнете от котлона и затворете с капак докато течността изцяло се усвои. След това прибавете задушените зеленчуци и разбъркайте добре.
4.  Докато булгурът попива вкусовете от зеленчуците, в тиган с малко олио запечете патладжана, нарязан на полумесеци.
5.  Смесете го с булгура и нахута и оставете встрани.
6.  През това време нарежете печените лешници, прибавете ги в купата заедно с магданоза и разбъркайте отново. Прибавете сиренето и поднесете.

Внимание: Съдържа сирене, което може да предизвика алергични реакции.

Внимание: Съдържа лешници, което може да предизвика алергични реакции.

Прочетете още: 

• Все повече хора започват да пият кафето си с бучка масло, ето защо
• Тези звезди се подложиха на кето диета и са повече от доволни
• Кои са осемте най-добри протеина на растителна основа
• Направих тези 5 промени в ежедневието си и свалих 5 килограма неусетно
• Витамин С и неговата сила да ни разхубавява
• Как тялото ни сигнализира, че му липсва витамин Д
• Истината за кетонната диета или защо е важно да прилагаме лечебния глад
• Енергията е в основата на всичко: интервю с холистичния терапевт Гергана Радович
• Какво представлява средиземноморската диета (и как да я спазваме)