Приготвено с добре узрели сезонни зеленчуци, френското ястие Рататуй е истинска наслада за небцето.  

Начин на приготвяне:

Патладжанът се обелва, нарязва се на кубчета, осолява се и се оставя да се отцеди от горчивата течност. 

Чушките се нарязват на кубчета и се запържват в около 20 мл зехтин, като се посоляват. Изваждат се в тенджера. 

Лукът и чесънът се наситняват и се запържват в около 20 мл от зехтина, докато омекнат, изваждат се при чушките. 

Тиквичката се нарязва на кубчета и също се запържва в 20 мл от зехтина, докато омекне. Изважда се в тенджерата при зеленчуците. 

Патладжанът се подсушава, пържи се в останалия зехтин до златисто и се слага в тенджерата. 

Добавят се доматите, нарязани на кубчета заедно със семките и всички зеленчуци се овкусяват с наситнен розмарин, балсамов оцет, сол и черен пипер. Готвят се на слаб огън около 20 минути. 

След това се прехвърлят в тава.

Оформят се „гнезда“, в които се чуква по едно яйце. 

Яйцата се посоляват и ястието се пече в загрята на 200 градуса фурна с вентилатор до готовност – около 12 минути. 

Поръсва се с насинен магданоз и се сервира.

Сходни рецепти:

• Питателно ястие без месо
• Рулца от патладжан
• Салата с патладжан и печено сирене
• Пълнени патладжани по болонски
• Бърза яхния с кюфтенца и нахут