Агнешко задушено с пюре от грах

Елегантно основно

1.8 от общо 5 гласа
60 мин.
Необходими продукти

800 г обезкостено печено агнешко месо
100 мл червено вино („Кагор“)
30 мл зехтин
4 скилидки чесън
2 глави лук
2 моркова
1/2 връзка магданоз
2 стръка мащерка
2 дафинови листа
2 с. л. доматен концентрат
1/2 ч. л. пушен червен пипер
сол и черен пипер на вкус
за пюрето:
800 г замразен грах
150 г цедено кисело мляко
1 скилидка чесън
2-3 стръка мента
1/2 с. л. лют сос „Шрирача“ (или „Хариса“)
сол на вкус

Начин на приготвяне:

Лукът се реже на полумесеци, чесънът се накълцва, а морковите се обелват и се нарязват на малки кубчета. Запържват се на умерен огън в сгорещения зехтин, докато омекнат и започнат да се карамелизират. 

Прибавя се и месото, нарязано на едри парчета. Щом се позапържи, се прибавят доматеният концентрат, разбърква се, слага се и червеният пипер, след което се налива и виното. 

Прибавят се дафиновите листа, мащерката и магданозът, нарязани на ситно. Наливат се с 150–200 мл вода. Съдът се похлупва и ястието се готви на слаб огън за около 30 минути, докато се сгъсти. Подправя се със сол и черен пипер на вкус. 

Грахът се пуска в кипяща вода за 3–4 минути. След това се отцежда и се пасира с листата мента. Овкусява се със сол и черен пипер. 

Добавят се чесънът, стрит на паста с щипка сол, киселото мляко и лютият сос. Разбърква се. 

Месото се сервира с пюрето.

Други рецепти:

Пилешко с гъби, зеленчуци и вино за 20 минути
Пай с пилешко и пушено сирене
Вулканската кухня на Каталуния
Киш със спанак и праз
Киш с риба тон, праз и тиква
Вкусен овчарски пай

Хороскоп за деня

Каква си според асцендента си
Каква си според асцедента си
Виж Съновника на Edna
Съновник
Виж Тайна на деня
Тайна на деня
Изтегли Късмет на деня
Късмет на деня
Изтегли Карта Таро на деня
Карта Таро на деня
Виж Съвет на деня
Съвет на деня

Авторите

Edna пита

В каквa роля сте през тази учебна година?

Трите зодии, без които светът не би оцелял
Астрология

Трите зодии, без които светът не би оцелял

Светът е балансиран, защото е населен с различните представители на...

Ненормална съм, мрънкам и не знам какво искам
Свободно време

Ненормална съм, мрънкам и не знам какво искам

Днес решихме да ви припомним един текст, който ни показва...

Сексът, от който се страхуват жените
Свободно време

Сексът, от който се страхуват жените

Eдна от най-обсъжданите и най-скандалните теми - това е темата за...

Абонамент