Саралия е особен вид баклава – вита, като баница. По-лесна е за ядене, защото можем да я хванем и с ръка, но е също толкова вкусна, разказват от Mate Kitchen. Орехите и маслото са несравним тандем, особено ако са обогатени с малко канела и натрошени бисквити. Те не трябва да са на пясък, добре е да има парченца, за да попие в тях сиропът и да се задържи, за да остане баклавата сочна в средата и хрупкава отгоре.

В османската кухня великолепната саралия е известна като сарайски десерт или хрупкава баклава. Тя произхожда от окръг Мугла, в който се намират курортите Мармарис и Бодрум. Ако сте почивали там, със сигурност сте оценили великолепието на оригиналната саралия. В Датча вместо орехи слагат бадеми, така че е възможно да сте опитвали и този вариант. Класиката обаче са орехите.

Няма две мнения – най-хубавата саралия става с ръчно разточени кори. По-тънки и от лист хартия, както турците го умеят. Но и алтернативата с фини кори също не е за изпускане. Само трябва да са максимално пресни и в тях да има достатъчно влага, за да можете да навиете саралиите, без да се начупят, съветват кулинарите на Mate Kitchen. Ако се окажат поизсъхнали, просто ги намажете добре с масло и оставете за няколко секунди да го попият. Тогава ще станат гъвкави и лесни за работа.

Саралия се навива най-лесно с помощта на тънка точилка или достатъчно дълъг шиш. Шишът е по-добрият вариант, защото отворът в баклавата става по-малък и тя по-лесно се завива на охлюв.

Начин на приготвяне:

За основната част

1. В блендер смелете орехите и ги изсипете в купа. Отново в блендера натрошете бисквитите и ги смелете, но не на дребни трохи. Прибавете ги в купата при орехите заедно с канелата и разбъркайте много добре.

2. Разгънете корите, вземете една, намажете я с разтопено масло, отгоре поставете друга, отново намажете и поръсете със сместа от орехи, бисквити и канела равномерно и навсякъде.

3. Поставете тънка точилка в единия край и навийте на не много стегнато руло. Наберете от краищата към средата и внимателно извадете точилката.

4. Набраното вече руло завийте на охлюв и го поставете в предварително намазнена тава. Процедирайте по същия начин до изчерпване на всички кори и сместа за плънката.

5. Наредете плътно саралиите една до друга в тавата, залейте с останалото разтопено масло и печете в предварително загрята на 180 градуса фурна до златист загар.

6. Извадете изпечените саралии от фурната и оставете да се охладят.

За сиропа

1. През това време в касерола кипнете водата. Към нея прибавете захарта и сока от половин лимон и варете за около 25-30 минути, докато се получи гъст захарен сироп.

2. Залейте саралиите и оставете да престоят на хладно поне за 3 часа. След това сервирайте.

Внимание: Съдържа орехи, кори за баница, масло и обикновени бисквити, които могат да предизвикат алергични реакции.