Ако ви се хапва нещо класическо италианско, но лесно за приготвяне и пикантно, ястие с характер, талиатели (или спагети) арабиата е идеалният избор, споделят от Mate Kitchen. Абсолютен минимализъм – домати, чесън, лук (по желание) и лютив пипер, за да бъде пастата „ядосана“. Защото на италиански arrabbiata означава точно това – ядосан, което намеква за характера на соса. Традиционно паста арабиата се сервира без сирене, но ние добавихме пармезан за допълнителен вкус.

Всъщност, рецептата за талиатели арабиата е относително нова. Създадена е през ХХ век, когато италианската кухня става по-широкодостъпна и експериментална и най-вероятно е вдъхновена и надградена от старите италиански рецепти. Затова можете да добавите не само пармезан, но и маслини, каперси или дори малко пушен бекон. Гозбата произхожда от региона на Лацио, където е популярна като паста ал матричана и се приготвя с гуанчале (пушени свински бузи) и пекорино.

Нещото, което особено ни допада в рецептата за талиатели арабиата, е простотата. Вкусът е дълбок, но постигнат с малко продукти и лесна, ежедневна техника. Единственото тук е, че трябва да си отделите малко повече време за соса. На него са му нужни около 50 минути, за да постигнете правилната гъстота. И не се притеснявайте, ако нямате лютив пипер на люспи. Спокойно можете да го замените с прясно люто чушле в количество, което ще допадне на вкусовите ви рецептори.

Останалото е добра компания и добро вино.

Наздраве и да ви е вкусно!

1. В тиган загрейте мазнината и в нея задушете ситно нарязания лук. След като омекне и добие лек загар, добавете чесъна, солта, черния пипер, чилито, сухия босилек и доматеното пюре. Разбъркайте и оставете да се готви за 5-6 минути.

2. Добавете доматите на кубчета, разбъркайте добре и гответе на тих огън поне 45-50 минути, като бъркате периодично. Накрая добавете пресния босилек и дръпнете от котлона.

3. Сварете талиателите според указанията на опаковката.

4. Отцедете талиателите, разбъркайте ги в соса и поднесете.

Внимание: Съдържа доматено пюре, което може да предизвика алергични реакции.

Внимание: Съдържа пармезан, което може да предизвика алергични реакции.