Едно изследване, публикувано в European Journal of Nutrition, показва, че хората, които ядат повече ултра-преработено месо и други храни, показват по-малка способност за извършване на определени тестове. Д-р Бредесен добавя, че „за съжаление, меса, съдържащи нитрати и нитрити, като хот-дог, шунка и деликатеси, увеличават риска от невродегенеративни заболявания като Алцхаймер и Паркинсон, както и рак, сърдечно-съдови заболявания и диабет.“