Миди в марината

Необходими продукти:

- миди - 3 кг (накиснати за 1 час в солена вода)

- масло - 60 г

- лук - 1 глава

- чесън - 2 скилидки

- магданоз - 2 стръка + още за поръсване

- черен пипер

- сол

- бяло вино - 1.1 л сухо

Начин на приготвяне:

Отцедете мидите и ги почистете добре. Разтопете половината масло в голяма тенджера и задушете лука, чесъна и магданоза, овкусени със сол и черен пипер. След няколко минути сипете виното и го кипнете.

Добавете мидите, покрийте с капак и варете около 8 минути или докато черупките се отворят. Махнете от огъня и извадете мидите. Извадете и стръковете магданоз от бульона и го прецедете.

Кипнете го и го оставете да се редуцира до 1/3. Добавете оставащото масло, още сос и черен пипер и сервирайте мидите с този сос и поръсени с нарязан магданоз.