Миди по Бургаски

Необходими продукти:

- 1,5 кг пресни черни миди с черупките;

- 300 гр. ориз;

- 1 бр. пресен домат;

- 1 бр. морков;

- 4 с.л. зехтин;

- 1 глава стар кромид лук;

- Сол, черен пипер, дафинови листа, девисил, 2-3 скилидки чесън и копър;

- 1 ч.ч. сухо ароматно бяло вино;

Начин на приготвяне:

Измийте мидите под течаща вода и почистете внимателно черупките им от полепналите по тях водорасли и песъчинки, а счупените и наранени миди хвърлете.

Нарежете лука и морковите на ситно и запържете със зехтина до златист цвят в дълбок тиган с капак или тенджера. След това добавете ориза и вода в съотношение 1:2. След като оризът набъбне, прибавете мидите, които започват да се отварят само след няколко минути и придобиват специфичен розово-оранжев цвят. Тогава е време да добавите виното и подправките на вкус. Малко преди ястието да е готово, добавете домата, нарязан на кубчета. Варите 10-13 минути и разбърквате леко, за да се запази целостта на мидите.

Поднесете с лимонови резенчета и пресен копър.