4. Трябва да се изцеди излишната вода - когато пържим каймата, тя си пуска излишна вода и при продължително готвене тя започва да се изпарява. Именно тази вода можем да отстраним, защото при подготовката на даден сос не можем да прециним колко течност трябва да добавим;