Избор и съхранение на смокини

Смокините в пресен вид са едни от най-лесно ферментиращите плодове. Поради тази причина ви препоръчваме да купувате смокини в ограничени количества, които могат да се изядат за ден или два. При избор на смокини трябва да обърнете внимание върху кожата им - по нея не бива да има разкъсвания, хубаво е да бъде мека и гладка. Цветът на смокините е зелено-кафеникав. Пъпчето, намираща се в долната им част трябва да се е изсъхнало и през него да се прокрадват малки капчици нектар от сърцевината на плода. На пипане плодовете трябва да са леко меки, но и да оказват известна съпротива при опит за промяна на естествената им форма.