-
3/6. 6-те вечни кулинарни мита, които рухнаха
Мит 3: Месото трябва първо да се запечата на силен огън, за да се запазят соковете му - Свикнали сме да запечатваме стека, преди да го метнем после във фурната. Но ако сготвим две еднакви парчета месо и едното запечатаме и сложим във фурната, а с другото сторим обратното - първо фурна и накрая в тигана за загар, ще видим, че разлика няма в сочността.
За да бъде сочен стекът или каквото и да е месо, условието е просто да се остави да почине няколко минути, преди разрязването му. Така мускулните фибри се отпускат и в същото време разширяват, като задържат в себе си соковете на месото. Хубавото на запечатването е, че помага вкусовете да се разгърнат и станат по-интензивни.
Друг съвет, за да имате на трапезата си сочен стек или пържола - посолявайте чак накрая, защото солта, както знаем, извлича течностите от хранителните продукти.
6-те вечни кулинарни мита, които рухнаха
Още от галерии
Хороскоп за деня
Най-четени
- Булка изобличава бъдещия си съпруг пред олтара
- Цветница е! Ето кой празнува днес и какви са обичаите
- 5 женски имена с най-силна положителна енергия
- Утре е Велики Четвъртък - ден за пречистване: какво не трябва да правим и какви са обичаите
- Заради тези смели мъже от Чернобил сме живи днес
- 4 филма, които всяка жена трябва да гледа сама