Антиоксиданти

Лукът е източник на витамин С, фолиева киселина, калций, желязо и фибри. Той също е богат на различни фитохимикали - по-специално един, наречен кверцетин. Кверцетин може да помогне за елиминирането на вредните свободни радикали в организма и намаляването на вредния холестерол. Това е важно, защото лошият холестерол може да увеличи риска от сърдечно-съдови заболявания.

Според Националната асоциация на лука има изследвания, които показват, че кверцетинът от лука е по-усвоим от този в други храни, които съдържат кверцетин като например чай и ябълки.

Други фитохимикали в лука като дисулфиди и трисулфиди имат и други важни ползи за здравето, които изследователите все още проучват. Интересен факт е, че лукът, използван при готвене, не намалява съдържанието си на кверцетин, а той просто се прехвърля в готовото ястие.