Обелете и нарежете на ситно лука. Запържете го в тиган с 1 с.л. зехтин и малка бучка масло, до прозрачност. Сложете сушените манатарки в купичка и ги залейте с вряла вода. Оставете настрани за 10 минути.

Почистете гъбите - кралски печурки и малко диви гъби (пачи крак, манатарки). Нарежете печурките на филийки заедно с пънчетата, а дивите гъби накъсайте. Добавете ги в тигана и ги задушете за кратко. Усилете силата на огъня и добавете ориза. Разбърквайте, докато той стане прозрачен. Добавете бялото вино, разбъркайте и изчакайте то да се изпари.

В 1 л гореща вода разтворете кубчето бульон от манатарки. Добавяйте по 1 черпак от топлия бульон при ориза и разбърквайте, докато той се поеме от ориза. Продължете така до използването на целия бульон, това ще отнеме около 20 минути. 

Изцедете сушените манатарки и ги нарежете. Добавете ги в ризотото заедно с прецедената течност от гъбите. Разбъркайте, докато течността се поеме от ориза. Добавете щипка лют червен пипер, настърган пармезан и малка бучка масло. Разбъркайте за още 2-3 минути и дръпнете от огъня. Овкусете със сол и черен пипер и разбъркайте. Сервирайте ризотото веднага, поръсено с малко настърган пармезан и няколко капки трюфелово олио.