Стенли Тучи е роден на 11 ноември 1960 г. в Пийксвил, Ню Йорк, САЩ. Баща му Стенли е учител в средно училище, а майка му Джоан заема административна длъжност в гимназията. Като студент в Щатския нюйоркси университет дели стая в общежитието с Винг Реймс.
Дипломира се през 1982 г. Дебютира в киното през 1985 г. във филма на Джон Хюстън „Честта на фамилия Прици” (1985). Следват снимки в няколко епизода на „Маями Вайс”. През 1989-та участва в лентата на Джеймс Айвъри „Slaves of New York (1989)”. Следва „Бърза смяна” (1990) с Бил Мъри, Джина Дейвис и Ранди Куейд.
Две години по-късно се снима в гангстерския „Били Батгейт” с Дъстин Хофман, а след него в двете много успешни комедии – „Бетовен” (1992) и „Прелюдия към целувка” (1992). Тучи продължава да редува веселите си роли с по-сериозни участия. Появява се в каста на една от слабите екранизации на Джон Гришам „Версия пеликан” (1993) и в романтчния „Два милиона бакшиш” (1994).
През 1996 г.заедно с Кембъл Скот режисират „Big Night”. А през 1997-ма Тучи се снима при Уди Алън в „Да разнищим Хари” и при Дани Бойл в „Луд живот”. Настъпва моментът, в който сам застава зад камерата на „The Impostors” (1998), както и да се превъплъти в Пък в „Сън в лятна нощ” (1999). През 2000 г. съпругата му Кейт Тучи ражда близнаците Николо Робърт и Изабел Кончита, същата година режисира и третия си филм „Joe Gould's Secret” (2000).
През 2001 г. е неверотен в ролята на продуцента в „Любимците на Америка” с Катрин Зита Джоунс, Джон Кюсак и Джулия Робъртс. През 2002 заедно с Тим Алън, Рене Русо, Том Сайзмор, Бен Фостър и Зоуи Дешанел под ръководството на Бари Зоненфилд работят върху „Големи неприятности”.
Същата година участва още в „Път към отмъщение” на Сам Мендес и в романтичната комедия с Ралф Файнс и Дженифър Лопес „Петзвезден романс”. След снимките във фантастичния екшън „Ядрото” (2003), се появява в „Ще танцуваме ли?” (2004), играе Стенли Кубрик в „Животът и смъртта на Питър Селърс” (2004), а в „Терминалът” на Спилбърг е шеф на „JFK”.
През 2005-та Стенли Тучи озвучава Хърб в „Роботи”, а в „Дяволът носи Прада” е прекрасният Найджъл. През 2007 г. режисира четвъртия си филм „Blind Date” (2007). Миналата година го гледахме в „Тайните на Холивуд” на Бари Левинсън. Междувременно се снима се и в 10 епизода на „Спешно отделение“. Тучи озвучава Сенатора в „Звездни шимпанзета” и Болдо в „Легендата за Десперо”. Познаваме го както и от филма „Джули и Джулия”, така и от филмите от поредицата „Игрите на глада“.
През април 2009 година Стенли Тучи преживява тежка загуба - съпругата му Катрин умира от рак на гърдата. В момента той отново е открил любовта в лицето на сестрата на актрисата Емили Блънт - Фелисити. През 2015-а двамата дори станаха родители.
Стенли е баща на 4 деца - 3 от покойната Катрин и 1 от Фелисити.
