Начин на приготвяне:

Лукът се почиства, отрязват се капачета и се цепва вертикално, така че само най-външните слоеве да са прорязани.

Лукът се вари около 10 минути, докато леко омекне в сърцевината. След това се охлажда, външните пластове се махат и се запазват, а вътрешността се нарязва на кубчета.

Хлябът, заедно с корите, се смила в блендер. След това се запържва в 2 с. л. от зехтина на умерен огън, докато трохите станат златисти.

Манатарките се накисват в гореща вода и се оставят да набъбнат.

Печурките се обелват, шапките и пънчетата им се режат на кубчета, розмаринът и чесънът се наситняват. 

В останалия зехтин първо се запържват сърцевината на лука и чесънът, а след това се прибавят печурките и розмаринът. Когато гъбите започват да омекват, се слагат отцедените и наситнени манатарки (водата се запазва). 

Сипва се доматеният концентрат и щом и той се запържи леко, се налива виното, накрая се подправя със сол и черен пипер на вкус. Накрая гъбената смес се събира с трохите.

Отделените външни слоеве на лука се пълнят със сместа и се подреждат в тава с отвора надолу. Останалата плънка се разпределя отгоре, налива се водата от манатарките, полива се със зехтин и се посолява. 

Тавата се покрива с алуминиево фолио и се пече в предварително загрята фурна на 180 градуса с вентилатор за около 40 минути. След това фолиото се отстранява и лукът се допича за още 15 минути на 220 градуса.

Прочетете още:

• Лозови сарми с леща и ориз
• Ориенталски зелеви сарми
• Лозови сарми с канела и стафиди
• Сарми с праз лук и гъби
• Зелеви сарми с млечен сос
• Тракийски сарми