За зеленчуците:
2 връзки моркови
1 малка глава карфиол
3 червени чушки
100 г замразен грах (на стайна температура)
1/2 ч.л. сумак
1/2 ч.л. риган
1/2 ч.л. майоран
1 ч.л. сусам
50 мл студено пресован зехтин
1/2 лимон
сол на вкус
За крема от кашу:
150 г сурово кашу
1 с.л. хранителна мая
1 скилидка чесън
30 мл студено пресован зехтин
1/2 лимон
сол на вкус
За гарниране:
20-30 г сурови тиквени семки
рукола
Начин на приготвяне:
1. Почистете и нарежете морковите, карфиола и чушките. Овкусете зеленчуците с майоран, сумак и риган. Поръсете със сусама, лимоновия сок, зехтина и посолете.
2. Подредете морковите в една тава, а чушките и карфиола в друга. Печете в загрята на 180 градуса фурна за около 15 минути.
3. Предварително накиснете кашуто за поне 4 часа в студена вода. След това го измийте, отцедете и подсушете. В блендер смесете лимоновия сок, зехтина, кашуто, хранителната мая, чесъна и сол на вкус. Започнете да смилате и наливайте около 1 ч.ч. топла вода (малко по-малко), докато се получи крем с желаната гъстота. Посолете.
4. Запечете тиквените семки в сух тиган за кратко. Бланширайте граха в касерола с вряла вода и сол.
5. В чиния сложете от крема с кашу, аранжирайте зеленчуците отгоре, прибавете граха, листенца рукола, запечени тиквени семки.
