През студените месеци си правим разядки на основаната на сирене и майонеза, но когато има хубави пресни зеленчуци, фокусът се променя и е време за дип от патладжан. Нещо лесно и вкусно, което да поднесете с печено месо, сирене или просто хрупкав, прясно изпечен хляб.

Вероятно се чудите защо се казва дип, а не разядка и каква изобщо е разликата между тях. Дипът е сос, който се поднася с храната, за да може да си я потопите в него и тогава да я хапнете. В тази категория влизат барбекю сосът, гуакамолето, айварът, сосът ранч, хумусът и дори гръцкото дзадзики. При разядките нещата стоят по малко по-различен начин, защото те са гъсти и могат да се намажат на хляб. Не че българският кулинарен талант не е способен да намаже всичко на хляб, но така е на теория.

Съставките за този дип от патладжан от Mate Kitchen са прости – само патладжан и задължителният за негова компания чесън. Ако няма чесън, патладжанът стои блудкав на вкус, независимо колко други добавки ще му сложите. В списъка с продукти ще видите и домат, магданоз и сурова чушка, но те се поднасят като венец около него.

Препоръчваме ви да приберете готовия дип от патладжан в хладилника за поне час, преди да го поднесете. Така давате възможност на патладжана да поеме вкуса на чесъна, мазнината и киселината и да придобие по-стегната консистенция. С него предложете нарязани на пръчици зеленчуци или хрупкав хляб. Да ви е вкусно!

Начин на приготвяне:

1. Изпечете патладжаните и ги обелете. Сложете ги в цедка и оставете да изстинат напълно.

2. Накълцайте месото на патладжана и го прехвърлете в купа. Добавете солта и счукания чесъна.

3. Разбивайки непрекъснато с електрически миксер на средна скорост, постепенно добавяйте зехтина, няколко капки наведнъж, след това по-бавно, докато всичко се абсорбира. Продължете да разбивате и постепенно добавяйте оцет на вкус, по малко.

4. Прехвърлете в чиния за сервиране, покрийте и охладете в хладилника.

5. Гарнирайте дипа от патладжан с магданоз, накълцана чушка и домат. Поръсете с малко сол и зехтин и сервирайте.