1 бял хляб с квас и дебела кора
600 г кайма смес (400 г свинска плешка и 200 г телешки врат)
1/2 ч.л. кимион
меко масло за намазване
сол и черен пипер на вкус
За лютеницата:
1 буркан печени червени чушки (без оцет)
200 г пасирани домати от консерва
1 скилидка чесън
40 мл олио
1 ч.л. захар
1/4 ч.л. кимион
сол на вкус
зелена салата за сервиране
Начин на приготвяне:
1. Разбъркайте каймата със сол, черен пипер и кимиона. Ако е нужно, налейте 50 мл студена вода. Приберете в хладилник за 30 минути.
2. За лютеницата в касерола загрейте олио и запържете за кратко стрития на паста чесън. Добавете накълцаните на ситно червени чушки. Налейте доматите, прибавете захарта, кимиона и сол на вкус. Гответе на слаб огън, докато сместа се сгъсти.
3. Нарежете хляба на филийки с дебелина около 2 см и по желание ги намажете с масло. След това ги намажете хубаво с кайма, като притискате с мокри пръсти или с вилица.
4. Загрейте грил тиган и печете филийките на него като започнете от страната, на която има кайма. Обърнете и от другата страна за кратко. Сервирайте странджанките с топла лютеница и накъсана салата.
