За тази богата салата първо изпечете месото, предварително мариновано в смес от подправки. След това смесете варивата и пресните домати. Завършете, като добавите нарязаното месо.

Начин на приготвяне:

1. В хаванче счукайте семената кориандър и фенел, заедно с лютия червен пипер и щедра щипка морска сол.

2. Поръсете обилно агнешките пържоли със сместа от подправки. Обелете скилидките чесън и ги нарежете на тънки филийки. Поръсете с тях месото. Настържете на фино ренде лимоновата кора и добавете 2 с.л. зехтин. Хубаво оваляйте месото в продуктите и ги оставете да се мариноват за 10 минути.

3. За салатата в купа смесете нарязания на ситно чесън, оцета и зехтин. Разбъркайте и овкусете със сол и черен пипер. Добавете нарязания на тънки полумесеци лук и разбъркайте. Добавете прецедените боб и леща и разбъркайте много добре.

4. Нарежете пресни, сезонни домати на едро и ги сложете в купа. Поръсете със сол, черен пипер и зехтин. Добавете и листенца мащерка. Разбъркайте добре.

5. Поставете агнешките пържоли в силно загрят тиган с огнеупорна дръжка и ги запечатайте за по 2 минути от всяка страна. Прехвърлете месото в предварително загрята на 200 градуса (180 градуса с вентилатор) фурна за 8-10 минути. След изваждане, го оставете да почине 5 минути. Нарежете месото на парчета.

6. Деглазирайте тигана с малко лимонов сок. Добавете зехтин и запържете остатъка от счуканите подправки в него за 30 секунди. Залейте с няколко лъжици от сместа доматената салата.

7. В голяма чиния сипете салата от боб, леща и червен лук. Върху нея разпределете доматите, а върху тях агнешкото. Поръсете с листа босилек и малко зехтин по края на чинията.