Начин на приготвяне:

1. Разрежете филето риба по дължина на две, след това разрежете всяка половина още веднъж по дължина. Нарежете на парчета във формата на пръчици.

2. Подредете парчетата риба в тавичка и ги поръсете с морска сол. Поставете в хладилник за 15 минути.

3. В три дълбоки чинии сипете поотделно брашно, хлебни трохи или галета, и разбити яйца с малко прясно мляко.

4. Сипете олио в тиган с двойно дъно, колкото да покрие дъното и го загрейте. Оваляйте всяко парче риба първо в брашното, след това в яйцата и накрая в хлебните трохи, като изтърсвате излишното след всяко потапяне. Пържете рибните пръчици на порции, по 3 минути от всяка страна или до тъмнозлатисто.

5. За соса Тартар първо пригответе майонезата, като смесите жълтъка, горчицата и оцета във висок съд. Разбийте сместа с пасатор. Без да спирате разбиването, налейте на тънка струйка олиото и разбивайте, докато се получи консистенция на емулсия.

6. Пресипете майонезата в купа и добавете прецедените и нарязани на много ситно каперси и кисели краставички. Добавете нарязан на ситно магданоз и фино настъргана лимонова кора. Добавете и лимонов сок. Разбъркайте добре и ако е необходимо, овкусете.

7. За салатата смесете листата пресни подправки и ги поръсете с малко зехтин. Разбъркайте.

8. Сервирайте рибни пръчици, подредени на купчина с гарнитура от сос Тартар, салата от пресни подправки и резен лимон.