6-8 пилешки бутчета (без кожа и кости)
1 глава лук
1 червена чушка
1 зелена чушка
500 мл пилешки бульон или вода
2 узрели домата
1 с.л. доматен кетчуп
1 люта чушка Скоч боне
1 ч.л. смлян бахар
1 дафинов лист
1 ч.л. прясна мащерка
1 с.л. магданоз
олио
За маринатата:
2 с.л. соев сос
2 с.л. сос Уорчестър
3 скилидки чесън (нарязани на ситно)
1/2 с.л. червен пипер
1 пълна с.л. кафява захар
5 см корен джинджифил (нарязан на тънки филийки)
1 ч.л. нарязана прясна мащерка
сол и черен пипер
За ориза с боб:
1 с.л. олио
25 г масло
3 стръка пресен лук или 1 малка глава
2 скилидки чесън
1/2 ч.л. смлян бахар
450 г дългозърнест ориз
2 стръка мащерка
400 г червен боб от консерва
125 г кокосова сметана
1 люта чушка Скоч боне
1 литър гореща вода
сол и черен пипер
Начин на приготвяне:
1. В дълбока тавичка пригответе маринатата, като смесите добре всички съставки. Оваляйте добре бутчетата в сместа, покрийте съда и поставете в хладилник най-малко за 2 часа.
2. Извадете бутчетата от хладилника поне 30 минути преди готвене. Загрейте 1 с.л. олио в широка тенджера или дълбок тиган. Изтръскайте излишната марината от бутчетата и ги запържете в съда за 10 минути, като ги обръщате периодично, докато месото се карамелизира от всички страни. Извадете бутчетата в чиния.
3. В съда от запържването на бутчетата сипете нарязания на ситно лук заедно с нарязаните на ленти чушки и запържете за 4-6 минути, като разбърквате периодично. След това добавете нарязаните на кубчета домати, остатъка от маринатата и кетчупа. Разбъркайте и залейте с бульон или вода. Добавете бахар, цялата люта чушка, дафинов лист, целите стръкове мащерка и разбъркайте отново. Оставете сместа да заври, след това намалете силата на огъня и оставете соса да къкри 10-12 минути.
4. Върнете пилето в съда заедно с отделилите се сокове. Захлупете и оставете яхнията да къкри на слаб огън още 15-20 минути, докато пилето е напълно готово. Дръпнете от огъня, извадете лютата чушка и поръсете с нарязан магданоз.
5. За ориза с боб запържете нарязания на ситно лук за 2 минути в тенджера с 1 с.л. олио и бучка разтопено масло. Добавете нарязания на ситно чесън. Добавете предварително измития под студена течаща вода ориз и листенцата мащерка и разбъркайте. Добавете предварително прецедения боб от консерва, кокосовата сметана и цялата люта чушка. Овкусете с бахар и сол и добавете водата. Щом сместа заври, намалете силата на огъня и гответе 20-30 минути. Дръпнете от огъня и оставете ориза с боб да почине 5 минути, без да отваряте съда. Отстранете лютата чушка и опитайте на вкус. Ако е небоходимо, овкусете с още сол и черен пипер.
6. Сервирайте пилешките бутчета с ориз с боб. Поръсете с нарязан магданоз.
