ориз басмати - 400 гр - 3.00 лв
сурово кашу - 100 гр - 4.69 лв
сушени кайсии - 100 гр - 2.33 лв
нар - 1 бр - 1.99 лв
червен лук - 2 глави - 0.30 лв
чесън - 3 скилидки - 0.24 лв
звездовиден анасон - 3 звездички - 0.83 лв
кардамон - 6 зърна - 0.67 лв
канела - 1/2 ч.л. - 0.02 лв
куркума - 1 ч.л. - 0.13 лв
олио - 50 мл - 0.21 лв
сол на вкус
Сладко, солено, пикантно, екзотично, меко, хрупкаво, свежо – много определения са подходящи за рецептата за ориз басмати със сушени плодове и нар на Mate Kitchen и всичките до едно са верни. За почитателите на източните вкусове тя е истинска наслада. За изкушените да опитват нови неща, ще бъде интересна провокация.
Не твърде много, но пък отличителни подправки правят тази рецепта характерна. Канела, звездовиден анасон, зърна кардамон, куркума. Има причина да сме посочили точен брой зрънца или звездички и не ви съветваме да ги увеличавате. Това са много силни вкусове и балансът при тях е ключов. Съвсем малко повече ще съсипе ястието ви.
Вероятно ще попитате дали рецептата нa Mate Kitchen може да се приготви с друг сорт ориз. Ще бъдем честни – не. Бас на хинди означава „аромат“, а мати – „пълен с“. Така самото име на този вид дългозърнест ориз изтъква отличителната му черта, а именно неговия характерен аромат с леки флорални нотки. Можете да сготвите ориз със сушени плодове и нар с всеки вид ориз, но няма да получите същия вкус и ухание като с басмати. Нито пък същата текстура.
Като говорим за текстура, когато готвите басмати, е много важно да запомните, че една част от него се сготвя съвършено и придобива отличителната пухкава консистенция при не повече от 1,5 части течност. Добре е да го изплакнете старателно, преди да го готвите, за да отмиете излишното нишесте. Когато го разбърквате, в никакъв случай не ползвайте вилица, защото така ще начупите красивите му дълги зрънца.
Начин на приготвяне:
1. Обелете лука, нарежете го и го задушете в мазнината докато омекне.
2. Прибавете накълцания чесън, задушете още 1-2 минути и добавете измития ориз. Разбъркайте, овкусете с куркума, канела, кардамон и звездовидния анасон. Разбъркайте, налейте гореща вода, като спазвате съотношението, посочено на опаковката, и варете докато оризът поеме цялото количество течност.
3. Овкусете със сол и черен пипер, добавете нарязаните ядки и сушени плодове, захлупете с капак и оставете поне 20 минути.
4. През това време почистете нара. Добевете го към ориза, разбъркайте внимателно и сервирайте.
Внимание: Съдържа сурово кашу, което може да предизвика алергични реакции.
