*2 с. л. олио
*2 връзки пресен лук, ситно нарязани
*1 резен целина, ситно нарязан
*2 моркова, ситно нарязани
*400 г смляно агнешко месо
*1 ч. л. червен пипер
*50 мл червено вино
*1 ч. ч. домати, ситно нарязани или от консерва
*1 ч. л. шарен пипер, смлян
*½ ч. л. кимион, смлян
*1 ч. л. чубрица
*½ ч. л. джоджен
*2 ч. ч. зеленчуков или месен бульон
*1 ч. ч. средно едър булгур
*сол на вкус
За заливката:
*3 яйца
*200 г кисело мляко
*100 г настърган кашкавал, по желание
Комбинирането на булгур, зеленчуци и агнешко месо под класическа българска заливка за мусака няма начин да не доведе до безспорно вкусен резултат.
1. Булгурът се измива в цедка под течаща вода.
Отцежда се добре.
2. Олиото се загрява и в него се слагат лукът, целината и морковите.
Разбъркват се на умерен огън 4-5 мин.
Прибавят се червеният пипер и месото.
Разбърква се на силен огън с тел за разбиване, за да стане на дребни парченца.
Щом се изпари водата, се сипва виното.
Разбърква се, докато се изпари отново.
Добавят се доматите, пиперът, кимионът, чубрицата, джодженът, бульонът и булгурът.
3. Всичко се сипва в тавичка и се запича на 180° С, докато се изпари течността.
4. Разбиват се яйцата с млякото и се добавя кашкавалът.
Залива се мусаката и се допича още 15 мин. или докато се зачерви.
