300 г наденица
200 г едър боб
1 глава лук
3 скилидки чесън
40 г краве масло
сол на вкус
За хрупкавите трохи:
6 филийки ръчен хляб
4 с.л. зехтин
1 ч.л. пушен червен пипер
сол на вкус
За ароматното олио:
1 връзка пресен лук
1/2 връзка магданоз
1/2 връзка пресен джоджен
1/2 връзка босилек
кората от 1 лимон
2 с.л. лимонов сок
60 мл зехтин
сол на вкус
Начин на приготвяне:
1. Накиснете боба за една нощ в студена вода. След това го сварете в тенджера с чиста вода и нарязания на едро лук.
2. Накъсайте хляба на дребни парчета, сложете ги в тава, полейте със зехтин и поръсете със сол и пушен пипер. Печете в загрята на 180 фурна за около 8 минути.
3. Отцедете боба. В дълбок тиган загрейте маслото и запържете наситнения чесън за кратко. Добавете отцедения боб, посолете и гответе 5 минути на умерен огън. Прибавете 2 черпака от варенето на боба и намачкайте част от него с вилица или преса за картофи, за да стане с кремообразна консистенция.
4. Наденицата нарежете на кубчета и запечете на сух тиган до златисто.
5. За зеленото олио сложете в блендер нарязания пресен лук, настърганата лимонова кора, листата от магданоза, джоджена, босилека, лимоновия сок, сол и зехтина. Смелете, докато се получи зелен сос.
6. Сервирайте боба в дълбока чиния заедно с наденицата, зеленото олио и хрупкавите парчета хляб.
