1 кг телешка плешка
500 г лук
2 с.л. червен пипер
2 с.л. доматен концентрат
2 с.л. червен винен оцет
2 скилидки чесън
1 ч.л. майоран
1 ч.л. ким
олио за пържене
сол и черен пипер на вкус
За поднасяне:
4 яйца
олио за пържене
пресен магданоз на вкус
Начин на приготвяне:
1. Нарежете месото на кубчета и овкусете със сол и черен пипер.
2. Нарежете лука на полумесеци и го запържете в сгорещено олио, докато стане с тъмен карамелен цвят.
3. Прибавете месото и хубаво запържете и него.
4. Добавете червения пипер. Разбъркайте и налейте оцета.
5. Сложете смачканите скилидки чесън, накълцания ким, майорана и сипете доматения концентрат.
6. Овкусете със сол и пипер. Налейте вода, колкото да покрие месото. Оставете да се готви 2 часа на слаб огън, докато месото стане готово и се получи гъста яхния.
7. Изпържете яйца на очи в тиган със сгорещено олио.
8. Поднесете всяка порция от гулаша с пържено яйце и наситнен магданоз.
Съвет: По желание сервирайте и с винервурст, кисела краставичка и халушки.
