Необходими продукти (за 12 броя):
1 ч.ч. оризово брашно
1 ч.ч. кокосово мляко (+ 1 с.л., ако е необходимо)
1/2 ч.ч. кафява захар
1/3 ч.ч. кокосови стърготини
1/4 ч.ч. рожково брашно
1/3 ч.ч. сусамов тахан
3 с.л. олио от гроздови семки (или друга растителна мазнина)
1 ч.л. бакпулвер
1 ч.л. оцет
1/2 ч.л. сода бикарбонат
щипка сол

За гарниране:
50 г кулинарен шоколад (60% какао)
1 с.л. кокосови стърготини

Начин на приготвяне:
Включете фурната да се загрява на 180 градуса с обдухване. Смесете в купа всички сухи съставки и разбъркайте добре. В друга купа поставете мокрите съставки и бъркайте, докато се хомогенизират. Прибавете мокрите продукти към сухите и разбъркайте хубаво. Ако сместа стане прекалено суха, добавете още 1-2 с.л. кокосово мляко или вода.

Разпределете сместа във формички за мъфини и ги напълнете около 3/4 от обема им. Изпечете кексчетата за около 15 минути. Проверете ги с клечка за зъби дали са готови. Извадете ги от фурната. Оставете ги да се охладят и след това ги извадете от формите. Тъй като десертите са безглутенови, това ги прави много крехки и ако се опитате да ги преместите, докато са все още горещи, може да се натрошат.

Разтопете шоколада на водна баня и декорирайте кексчетата с него. Накрая ги поръсете с кокосовите стърготини.