225 г белтъци
щипка крем тартар
130 г захар
80 г бадемово брашно
80 г лешниково брашно
125 г пудра захар
80 г брашно
50 г ягоди
100 г малини
40 г къпини или боровинки
1/2 ч.л. ванилова паста
40 г захар
Начин на приготвяне:
1. Разбийте белтъците с крем тартара с помощта на миксер. Щом белтъците достигнат до средна плътност, започнете да добавяте захарта постепенно, при непрекъснато разбиване. Разбивайте до получаването на белтъчен сняг с връхчета.
2. Пресейте трите вида брашно и пудрата захар. Добавете сухите съставки към белтъчната смеса на порции, като разбивате внимателно, с помощта на шпатула.
3. Почистените и измити горски плодове поставете в тенджерка. Добавете захарат и ваниловата паста. Разбъркайте и гответе на умерен огън, докато сместа заври. След 2 минути дръпнете от огъня.
4. Напръскайте със спрей с олио стените и дъното на форма с пружина (диаметър 18 см, висомина 4,5 см). Поставете хартия за печене на дъното на формата, както и по стените. С помощта на пош или директно напълнете формата до половината с белтъчна смес. Оформете в нея плитка дупка. В дупката сипете сладкото от горски плодове. Върху него изсипете останалата белтъчна смес. Печете в предварително загрята фурна на 170 градуса 35-40 минути.
5. Изстиналата торта поставете върху поднос и украсете с различни горски плодове. Поръсете с тънък слой пудра захар.
