Необходими продукти:
за основата:
170 г крекери
80 г краве масло
60 г захар
50 г печени орехи
1 ч. л. канела
за крема:
700 г крем сирене
170 г захар
2 яйца
10 г бурбонска ванилова захар
за ябълките:
2 ябълки
40 г захар
1/2 ч. л. канела
краве масло за намазване
за соса:
330 мл ябълков сайдер
50 г кафява захар „Мусковадо“
Начин на приготвяне:
Крекерите за основата се натрошават.
Половината от захарта се карамелизира в тиган. Слагат се орехите и когато карамелът ги обгърне добре, ядките се изсипват върху хартия за печене.
Охлаждат се и се накълцват.
Крекерите се разбъркват с канелата, останалата захар, разтопеното масло и орехите.
Сместа се разпределя по дъното и стените форма за печене с диаметър 26 см, като се притиска.
Пече се около 8 минути в загрята на 180 градуса фурна, с вентилатор, след което се охлажда.
Крем сиренето се разбърква със захарта. Добавят се яйцата и ванилията, и отново се разбърква.
Кремът се разпределя върху охладения блат.
Ябълките се обелват, почистват се от семките и се нарязват на тънки лодки. Мажат се с масло и се поръсват със смес от захар и канела.
Подреждат се върху крема ветрилообразно.
Чийзкейкът се пече 50 минути в загрята на 160 градуса фурна, без вентилатор. След като се изключи фурната, е добре, чийзкейкът да поседи вътре 15 минути на открехната врата, за да не се напука. След това се охлажда и се прибира в хладилник поне за 2 часа.
Сайдерът и захарта се кипват в касерола и се оставят на умерен огън, докато сместа се редуцира и се получи гъст сос.
